Organiser et coordonner les activités du personnel d'étage (femmes de chambre, valets de chambre principalement).
Contrôler la conformité du travail effectué selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité.
Peut participer à des travaux ou des services spécifiques (nettoyage, remise en ordre des chambres, petit-déjeuner, etc.).